Исследователи из Северо-Западного университета в Чикаго доказали статистически значимую опасность модной «соковой диеты». Это явление сформировалось как «лайфхак» – вместо употребления большого количество свежих овощей и фруктов участникам предлагают заменить его питьем соков. В теории, это должно обеспечить поступление в организм витаминов, минералов и антиоксидантов, но снизить количество калорий. Что, якобы, способствует «очистке» организма и похудению.
У подобной диеты есть принципиальный минус – при переработке овощей и фруктов в сок происходит разделение твердой массы и жидкости, в результате чего отсеивается полезная клетчатка. А это в корне меняет сам процесс переработки поступающих в организм продуктов, существенно влияя на состояние микробиома во рту и кишечнике. Американские ученые в ходе исследований изучили этот процесс и результаты им не понравились.
Оказалось, что достаточно всего 3 дней соковой диеты, чтобы микробиом во рту начал стремительно меняться — причем в худшую сторону. В рост резко идут бактерии, чья активность провоцирует воспалительные процессы и пародонтит. Микробиом кишечника меняется не так быстро, но и там изменения негативные – растет популяция микробов, которые провоцируют заболевания сердца и колоректальный рак.
Причиной тому, вероятно, служит изобилие в соке легкодоступных сахаров, которые являются источником энергии для бактерий. И те из них, кто пребывал в угнетенном состоянии, получают возможность для бурной деятельности и роста. Решение этой проблемы в замене сока на смеси измельченных в блендере овощей и фруктов, так как это позволяет сохранить клетчатку и поддерживать естественный процесс
