14 апреля, 13:57 Поделиться: 
Праздничный стол на Пасху (Фото: depositphotos.com/р fermate)
Пасха — традиционная возможность собрать за праздничным столом семью, поделиться теплом, вкусом и традициями. Однако традиции нужно не только соблюдать, их можно обогащать, совершенствовать, открывать по-новому.
Именно сыр может стать тем гастрономическим акцентом, который гармонично дополнит традиционные пасхальные блюда, сделав их еще интереснее. Секреты таких сочетаний рассказывает Оксана Чернова — сырный эксперт, судья международного сырного конкурса World Cheese Awards, основательница ProCheese Академии.
Реклама
Оксана Чернова
Сыр и мясо: изысканное сочетание: изысканное сочетание
Печеное мясо, которое часто становится главным блюдом на пасхальном столе, прекрасно сочетается с Горгонзолой — изысканным итальянским сыром с голубой плесенью.
В сочетании с сочным мясом — свининой, телятиной или даже запеченным цыпленком — Горгонзола добавляет блюду глубины и нового вкусового измерения. Ее естественная соленость и легкая острота уравновешивают жирность мяса и создают приятный контраст, благодаря чему даже привычные рецепты приобретают ресторанную изысканность. Для подачи достаточно добавить несколько кусочков сыра сверху на горячее мясо или приготовить легкий соус на основе Горгонзолы с добавлением сливок. Такой штрих украсит блюдо и вызовет восторг у ваших гостей.
Пасхальный стол с сыром / Фото: предоставлено владельцами
Пасха с творогом: неожиданный, но вкусный эксперимент
Пасха — центр пасхального стола. Особенно, если вы готовите ее самостоятельно. Но почему бы не добавить к процессу (и вкуса) немного креатива?
Например, в тесто можно добавить натертый твердый сыр вроде Грана Падано или Пармиджано Реджано. Выпечка получит особый аромат и вкусовую насыщенность.
Если же не готовы к экспериментам с тестом, можно разнообразить подачу пасхи. Положите на тарелку крем-сыр типа Филадельфия. Он дополнит вкус выпечки и создаст сочетание мягкости и сладко-соленого баланса.
Читайте также: Праздничный стол на Пасху. Меню с рецептами и подготовка к празднику по дням
Сделали «цок-цок» пасхальными яйцами — добавьте к яйцам творог
Яйца — еще один символ Пасхи. Вариантов подачи множество, но особенно интересно будут выглядеть фаршированные яйца с полутвердыми сырами или с добавлением сыра с белой плесенью, например, Бри или Камамбер. Это легко, красиво и очень вкусно.
Для приготовления такой закуски разрежьте пополам 6 вареных яиц (хорошо, что на Пасху их вдоволь). Осторожно выньте желтки и разомните их вилкой вместе с 50 г мягкого сыра Бри или Камамбер, добавьте 2−3 столовые ложки крем-сыра или домашнего майонеза, немного горчицы, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте до однородной консистенции, после чего наполните ею белки.
Для подачи украсьте фаршированные яйца свежей зеленью, жареными орешками или слайсами редиса. Вкус получается нежный, со сливочной ноткой, а вид — праздничный и аппетитный.
Праздничные блюда на Пасху (демонстративное фото) / Фото: предоставлено владельцами Читайте также: Для идеальной выпечки. Кондитер рассказала, какие формы самые лучшие для паски
Сыры к кагору: запоминающийся контраст
Кагор — частый гость на пасхальном столе, особенно во время праздничной трапезы после освящения корзины. В то же время это десертное вино с насыщенным вкусом, которое заслуживает достойного гастрономического партнера.
Чтобы по-настоящему раскрыть его глубину и богатство, рекомендуем сочетать его с изысканными сырами с голубой плесенью: Фурм д’Амбер, Нива, Азул Блу. Эти сыры имеют интенсивный аромат, характерную соленость и плотную кремовую текстуру, что создает яркий контраст к сладкому, густому, часто с карамельными или шоколадными нотками вину.
Такая комбинация — пример классического гастрономического дуэта, когда каждый компонент подчеркивает лучшее в другом: вино делает сыр более мягким на вкус, а сыр выводит фруктовые и пряные акценты кагора на передний план. Это — не просто пара продуктов, а настоящий праздничный ритуал для гурманов.
Голубой сыр с плесенью и кагор / Фото: depositphotos.com/ Roxiller Читайте также: Він є всюди. Який сир не варто купувати в магазині через його шкоду для здоров’я
Колбаска под расплавленным сыром
И напоследок — еще один лайфхак, который непременно стоит попробовать во время пасхального застолья. Колбаска, которая входит в состав традиционной праздничной корзины, может зазвучать по-новому, если подать ее не просто нарезанной, а в сочетании с горячим расплавленным сыром Раклет.
Этот швейцарский сыр, исторически использовавшийся пастухами в Альпах, сегодня стал любимцем гурманов во всем мире. Его пикантный, немного ореховый, вкус в сочетании с горячей текстурой создает непревзойденную комбинацию с подкопченной или вяленой колбаской. Просто нагрейте кусок Раклету, дайте ему немного растечься — и полейте им щедрый кусок мясного деликатеса. Получится не только сытно и ароматно, но и чрезвычайно атмосферно.
Колбасы и сыр / Фото: предоставлено владельцами
Превратите сыр в полноценного участника пасхального стола. Экспериментируйте, сочетайте, удивляйте — и ваша Пасха станет еще более особенной для вас.
Читайте также:
- Так завтракают самые счастливые люди. Что едят с утра в Финляндии — рецепт карельских пирожков с рисом
- Амбассадорка украинского сыра. Украинка впервые вступила в ряды Международной гильдии фромажье
- Сырный эксперт опровергает распространенные мифы: о меде, орешках и лишних килограммах от сыра
Редактор: Анастасия Конорчук
Теги: Пасха Сыр Пейринг Паска Эксперт Пасхальная корзина
Читать далее
Источник
