На Рождество. Как приготовить цукаты из апельсиновых корок

Вы выбрасываете кожуру от апельсинов? Не надо так. Мы сделаем из нее такое Вкусниссимо, что вы будете покупать апельсины только ради кожуры.

Фото: Сельпо

Мэтр кулинарии Марко Черветти предлагает вместе приготовить цукаты из апельсиновых корок. Их можно использовать для приготовления сырников, запеканок или рождественской выпечки — традиционного пирога Штоленна. Цукаты также можно есть просто так с чаем. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в Бразилии, Китае и других странах, изучая местную кухню и вина. Сейчас Марко является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Марко Черветти получил престижную международную премию — он стал шефом года по версии гида Flos Olei.

Цукаты

Из апельсиновых корок с сахаром и корицей

Ингредиенты

Апельсин

Сахар

Корица

Приготовление

1. Аккуратно очистите апельсин: срежьте верх и низ, а кожуру по бокам надрежьте сверху вниз и снимите такими широкими полосками. Нарежьте широкие полоски на узкие — чтобы по размеру они напоминали картофель фри.
2. Доведите воду до кипения и бросьте туда кожуру. Проварите минут пять. Достаньте кожуру из воды. Попробуйте кожуру. Если горькая — повторите всю процедуру еще раз. И, возможно, еще раз. И еще. Ну и последний раз.
3. Кожура лежит на тарелке — а вы делаете сахарный сироп. Для этого в небольшой кастрюле смешайте в равных пропорциях воду и сахар, растворите и бросьте кожуру. Когда кожура в сиропе закипит — снимите кастрюлю с огня, цукаты готовы!
4. Теперь осторожно выложите цукаты на дуршлаг, каждую полоску отдельно. Лишний сироп должен стечь, а цукаты — остыть. Все! Они готовы. Теперь есть несколько вариантов поведения.
5. Если вы хотите добавлять ваши цукаты в сырники, запеканки — просто оставьте их там же, в дуршлаге, на сутки. Они немного подсохнут и будут готовы к вашим кондитерским шедеврам.
6. Если вы хотите есть их просто так — соедините сахар с корицей, обваляйте в нем цукаты, и … начинайте мечтать о собственном кондитерском бренде.

Как сделать цукаты: видео

Читайте также:

• Почему «Сільпо» развивает маленьких украинских производителей
• Сладчайшее. Секреты приготовления тирамису от итальянского шефа
• Быстро и вкусно. Как приготовить пончики на Хануку

Теги:   Марко Черветти Рецепт Рождество

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

Источник